Przepis na paella de magro y verduras (sprawdzony).Dla ch─Ötnych ­čśë

Paella jest smakowitym hiszpa┼äskim daniem i mo┼╝e by─ç sporz─ůdzana z r├│┼╝nych sk┼éadnik├│w.

img_3732
Parlla de marisco/Paella z owocami morza.

W Walencji uznaje si─Ö, ┼╝e prawdziwa paella powinna by─ç przygotowywana na p┼éon─ůcym drewnie, gdy┼╝ w ten spos├│b potrawa wch┼éania specyficzny aromat. ┼üatwiej te┼╝ wtedy uzyska─ç socarrat czyli chrupi─ůc─ů skorupk─Ö na dnie naczynia, kt├│ra ┼Ťwiadczy o dobrze przyrz─ůdzonej paelli.

img_3734
Paella de pollo/Paella z kurczakiem.

Paella powinna by─ç spo┼╝ywana bezpo┼Ťrednio z naczynia, w kt├│rym j─ů przygotowano tzw. paellery

img_3731
Paellera(s)

Uwaga: T┼éumaczenie z hiszpa┼äskiego, wi─Öc prosz─Ö doce┼äcie m├│j wysi┼éek. Mo┼╝e si─Ö przyda─ç w kulinarnej przygodzie w przysz┼éo┼Ťci.

img_3738

Paella dla 4 os├│b.

INGREDIENTES/SKŁADNIKI:

  • 8 tacitas de arroz tipo bomba – nie wiem jak to okre┼Ťli─ç ale pewnie b─Ödzie to oko┼éo 75g ry┼╝u bomba (musi by─ç bomba! z innym wyjdzie zwyk┼ée risotto)

img_2705

  • 1/2 pimiento rojo-1/2 czerwonej papryki
  • 5 Champi├▒ones-5 pieczarek
  • 6 Esp├írragos trigueros-6 dzikich szparag├│w (zielonych)
  • 1 manojo de ajos tiernos- g┼é├│wka czosnku,pokrojonego lub wyci┼Ťni─Ötego przez prask─Ö
  • 1 Brick de caldo de pescado- wywar rybny „roso┼éek” znaczy si─Ö (w trakcie gotowania mo┼╝e okaza─ç si─Ö,┼╝e trzeba wi─Öcej do podlewania ry┼╝u)
  • 1 alcachofa-1 karczoch (ja dodaj─Ö ze s┼éoika dla u┼éatwienia)
  • 1 tomate grande maduro o 1/2 bote de tomate en conserva triturado- 1 du┼╝y dojrza┼éy pomidor albo 1/2 puszki poszatkowanych
  • 1/4 de magro de cerdo (si es ib├ęrico saldr├í mas jugoso)-1/4 kg wieprzowiny (je┼Ťli ze ┼Ťwini iberyjskiej-smaczniejsze)
  • Sal-s├│l
  • Pimienta – papryka w proszku
  • Aceite de oliva – oliwa z oliwek
  • 1 chorrito de co├▒ac- 1 kieliszek koniaku (ostatnio doda┼éam ┼╗o┼é─ůdkow─ů gorzk─ů)

Ja wrzucam jeszcze paczk─Ö mro┼╝onych owoc├│w morza. W UK (w Polsce pewnie te┼╝) s─ů w ka┼╝dym supermarkecie cho─ç wiadomo, ┼╝e ┼Ťwie┼╝e najlepsze.

No i szafran dla koloru (szczypta),nie podano w sk┼éadnikach w tek┼Ťcie, z kt├│rego korzysta┼éam.

img_3736
Azafrán/Szafran

Do dzieła!

Czasu przygotowania nie podam, bo jestem znana ze swej ┼Ťlamazarno┼Ťci w kuchni (i nie tylko).

img_3740
Paella marisco/ Paella z owocami morza.

Krok 1: Wszystkie warzywa kroimy w kostk─Ö. Opr├│cz pomidora, kt├│rego ┼Ťcieramy na tarce i odk┼éadamy na p├│┼║niej. No chyba, ┼╝e mamy pod r─Ök─ů pomidory w puszcze.

Krok 2: Kroimy mi─Öso w kostk─Ö, chyba ┼╝e byli┼Ťmy sprytni i kupili┼Ťmy ju┼╝ pokrojone, wtedy problem z g┼éowy. Pieprzymy (za przeproszeniem!) i solimy mi─Öso a nast─Öpnie wrzucamy na patelni─Ö z rozgrzan─ů oliw─ů z oliwek. Podsma┼╝amy chwil─Ö na du┼╝ym ogniu, tak aby mi─Öso przypiek┼éo si─Ö z zewn─ůtrz a w ┼Ťrodku by┼éo nadal soczyste. Kiedy efekt ju┼╝ osi─ůgniemy,  podlewamy koniakiem i pozostawiamy do wyparowania alkoholu. Mi─Öso przek┼éadamy do jakiego┼Ť naczynia.

img_3733
Paella con sepia/Paella z sepi─ů.

Krok 3: Na t─Ö sam─ů oliw─Ö, na kt├│rej uprzednio sma┼╝yli┼Ťmy mi─Öso, wrzucamy warzywa (pr├│cz pomidora) i podsma┼╝amy do momentu a┼╝ b─Öd─ů mi─Ökkie. Nast─Öpnie kiedy warzywa s─ů prawie gotowe, wrzucamy startego lub zapuszkowanego pomidora i nadal podgrzewamy na ma┼éym ogniu wszystkie sk┼éadniki, dobrze mieszaj─ůc.

Krok 4: Kiedy warzywa s─ů ju┼╝ gotowe, ┼é─ůczymy je z przygotowanym uprzednio mi─Ösem i nadal mieszamy.

img_3735
Paella con conejo/Paella z kr├│likiem.

Krok 5: Dodajemy ry┼╝ i przez 3-4 minuty energicznie mieszamy z innymi sk┼éadnikami tak aby wszystkie smaki przesz┼éy na bomb─Ö. Jest to te┼╝ dobry moment na „domieszanie” szafranu.

Krok 6: Wlewamy cz─Ö┼Ť─ç ciep┼éego wywaru rybnego (troch─Ö wi─Öcej ni┼╝ podw├│jna porcja ry┼╝u) a reszt─Ö dodajemy stopniowo je┼Ťli ry┼╝ zacznie robi─ç si─Ö suchy i nie gotuje si─Ö prawid┼éowo.

Krok 7: Zostawiamy na ┼Ťrednim ogniu przez kolejne 15 min bez mieszania, stopniowo dodaj─ůc reszt─Ö wywaru. Po tym czasie zmniejszamy ogie┼ä do minimum i gotujemy przez nast─Öpne 5 min. Po czym wy┼é─ůczamy ogie┼ä i pozostawiamy na nast─Öpne 5 minut.

img_2828
Moja osobista paella ­čść magro y verduras/mi─Öso i warzywa.

Czasem cały ten proces trwa chwilę dłużej. Najlepiej próbować. Ja zawsze tak robię.

Smacznego!

Źródło: cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es

7 my┼Ťli na temat “Przepis na paella de magro y verduras (sprawdzony).Dla ch─Ötnych ­čśë

Skomentuj

Wprowad┼║ swoje dane lub kliknij jedn─ů z tych ikon, aby si─Ö zalogowa─ç:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystaj─ůc z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie na Google+

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Google+. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie z Twittera

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Twitter. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie na Facebooku

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Facebook. Wyloguj /  Zmie┼ä )

w

Connecting to %s