Polish Muffin

Barraquito. Kanaryjski aneks do wpisu o kawie. Dla ch─Ötnych ­čśë

Scroll down to content

Barraquito. To ja si─Ö z medi├│w dowiaduj─Ö???!!! Musia┼éam rozm├│wi─ç si─Ö z Ludwiczkiem! To─ç chwil─Ö temu d┼éuuuuuga┼Ťny elaborat o kawie wysmarowa┼éam┬á(tutaj)┬áa on ani pisn─ů┼é, ┼╝e maj─ů takie kaloryczne (!) cudo na Kanarach.

Utrzymuje, ┼╝e barraquito pono─ç z Teneryfy a on przecie┼╝ stuprocentowy Canario, z domieszk─ů Kuby i Malagi jedynie ­čśë I ┼╝e na wyspach nie ma go ju┼╝ prawie od lat trzydziestu, wi─Öc do winy si─Ö nie przyznaje.

wp-image888969892.jpg

Wybaczy─ç? Wybaczam. I na pewno barraquito spr├│buj─Ö, niewa┼╝ne gdzie. Zw┼éaszcza, ┼╝e z powodzeniem sw─ů s┼éodko┼Ťci─ů zast─ůpi─ç mo┼╝e deser. A ju┼╝ na pewno 3 inne kawy┬ábomb├│n, carajillo i latte┬árazem wzi─Öte. Bo po co si─Ö rozdrabnia─ç ­čśë

Jak wie┼Ť─ç niesie historia o pochodzeniu s┼éynnego (!) barraquito przenosi nas do po┼éowy XX wieku, kiedy to pewien cz┼éowiek wszed┼észy do baru Imperial na Teneryfie, poprosi┼é o przygotowanie specjalnego napoju. Sta┼é si─Ö on potem sta┼éym klientem rzeczonego baru a swoj─ů kaw─Ö zamawia┼é co dnia. Podobno cz┼éowieka tego zwano Barraco, wi─Öc szybko┬ájego przepisowi nadano miano┬ábarraquito.

I cokolwiek to znaczy, wiadomo, ┼╝e jest ma┼ée, male┼äkie. Gdy┼╝ Hiszpanie dodaj─ůc do s┼é├│w┬á-ito lub -ita┬áoznajmiaj─ů „ma┼éo┼Ť─ç” przedmiotu lub osoby. Perro – perrito (pies-piesek), beso – besito (ca┼éus – ca┼éusek)┬á, poco – poquito (troch─Ö – troszeczk─Ö), cervesa – cervesita (piwo – piweczko) i tak dalej. Tyle do g┼éowy mej przysz┼éo na poczekaniu (co rzadko si─Ö zdarza) ale zdaje si─Ö, ┼╝e zestawienie ca┼ékiem niez┼ée, od psa pocz─ůwszy.

Wracaj─ůc jednak do istoty kanaryjskiej kawy, potrzebujemy do┼ä: mleko skondensowane, mleko (zwyk┼ée, ┼╝e tak powiem ale lepiej pe┼éne), kaw─Ö ekspresow─ů,┬ácynamon, otart─ů sk├│rk─Ö z cytryny lub pomara┼äczy, kieliszek Licor 43 lub T├şa Mar├şa. Tudzie┼╝ jaki┼Ť inny likier o wanilinowym aromacie, je┼Ťli akurat nie jeste┼Ťcie w Hiszpanii albo te┼╝ zapomnieli┼Ťcie stamt─ůd przywie┼║─ç w swej lotniskowej letniej gor─ůczce.

 


A jak przygotować  barraquito?

Od naczynia zacznijmy, bo zwykle nap├│j ten serwuje si─Ö w wysokiej szklance.

Najpierw na dno szklanki wlewamy mleko skondensowane (┼Ťrednio ┼éy┼╝k─Ö sto┼éow─ů) bacz─ůc przy tym by naczynia nie wypa─çka─ç.

Nast─Öpnie dodajemy likier a po nim lekko spienione mleko.

P├│┼║niej ostro┼╝nie wlewamy espresso (lub inn─ů mocn─ů kaw─Ö), tak aby zachowa─ç warstwy.

Na koniec dope┼éniamy ponownie spienionyn mlekiem i posypujemy sk├│rk─ů z cytryny (lub innego owocu cytrusowego) oraz odrobin─ů cynamonu.

Oczywi┼Ťcie przepis na barraquito ┼éatwo zaadaptowa─ç do naszych upodoba┼ä. Je┼Ťli chcemy mniej s┼éodyczy, dodajemy mniej skondensowanego mleka. Je┼Ťli chcemy rozkoszowa─ç si─Ö d┼éu┼╝ej napojem – po prostu dodajemy wi─Öcej ciep┼éego mleka. I tyle!

Gdyby za┼Ť zbyt wcze┼Ťnie by┼éo na alkohol lub wcale go nie pijamy, spokojnie mo┼╝na bez. A je┼╝eli akurat bawimy na Teneryfie, prosimy kelnera sin licor lub sin alcohol (pami─Ötaj─ůc, ┼╝e Hiszpanie „ha” nie wymawiaj─ů).

Warto mie─ç na uwadze, ┼╝e czasem tubylcy┬á (Chicharreros – od ryby chicharro)┬áz p├│┼énocnej Teneryfy nazywaj─ů ten rodzaj kawy zaperoco. Wi─Öc nie tra─çmy nadziei wertuj─ůc kart─Ö da┼ä, po prostu zahaczmy kelnera, kt├│ry niewykluczone, ┼╝e zasugeruje nam┬ábarraquito de la casa. Czyli jedn─ů z wariacji kawy, kt├│r─ů akurat podaje si─Ö w tym konkretnym lokalu tak zwanym gastronomicznym.

To co? Czas na domowej roboty barraquito? Czy wyjazd do źródła na Teneryfę?

7 Replies to “Barraquito. Kanaryjski aneks do wpisu o kawie. Dla ch─Ötnych ­čśë”

Odpowiedz na Giorgio Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowad┼║ swoje dane lub kliknij jedn─ů z tych ikon, aby si─Ö zalogowa─ç:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystaj─ůc z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie na Google

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Google. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie z Twittera

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Twitter. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie na Facebooku

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Facebook. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Po┼é─ůczenie z %s

%d bloger├│w lubi to: